 Задумываясь о том, что приготовить к праздничному столу, часто на ум приходит мысль о буженине домашнего приготовления в качестве холодной закуски на стол.
Почему именно буженина? Согласитесь, что в магазинах сейчас нет недостатка в разнообразных видах колбас и приготовленного в промышленных условиях мяса. Но на вкус они не идут ни в какое сравнение с известными для меня по жизни в СССР аналогичными изделиями.
Конечно, в ассортименте магазины наши однозначно выиграли. Но сильно проигрывают по вкусу (не говоря уж по ценам) продукции советских мясокомбинатов.
Зачем иметь 50 наименований колбас по баснословным ценам, когда из этих 50 наименований порой ни одно нельзя попробовать и получить удовольствие от их вкуса. Как говорилось в одном известном произведении не менее известного классика «Лучше меньше да лучше».
 Итак, возвращаемся к приготовлению буженины в домашних условиях. Надеюсь теперь понятно, что именно в домашних условиях она будет по вкусу намного лучше магазинной.
А то я как-то спросила в магазине продавщицу, почему у них все виды мясных деликатесов на разрезе мокрые. На что она гордо ответила, что они не мокрые, а сочные. Ну а мне эта сочность (а фактически мокрота) не нравится. На мой взгляд, деликатес не может быть мокрым (сочным), это портит его вкус.
Рецептура блюда
- Мясо свиное (желательно с прослойками жира, так оно получается вкуснее).
- Лавровый лист, перец (душистый и черный горошком), соль – все это на ваше усмотрение и вкус.
Вот собственно и все ингредиенты, необходимые для рецепта приготовления домашней буженины.
 Мясо моем и обсушиваем при помощи бумажных полотенец. Солим его, а на поверхности делаем надрезы, которые заполняем перцем и лавровым листом, не забывая также присаливать надрез. Лавровый лист предварительно нужно поломать.
Замаринованное таким образом мясо кладем в кастрюлю, накрываем крышкой или фольгой и оставляем в холодном месте на сутки или двое, чтобы оно хорошо промариновалось.
Затем достаем мясо и запекаем его в духовке. По времени занимает примерно 1,5 часа. Можно это делать в специальной утятнице (сначала, прикрыв крышкой, а минут за 30 до конца крышку лучше снять), а можно просто завернув в фольгу.
В любом случае вкус получится отменный и почти без всяких хлопот. Главное брать нужно хорошее мясо, из хорошего исходного продукта получится вкусная буженина. А любому магазинному деликатесу совершенно точно даст не меньше 100 очков вперед. Далее буженину домашнего приготовления охлаждаем и подаем как холодную закуску.
Еще похожие рецепты:
- Подчеревок в луковой шелухе
- Говядина запеченная в духовке
- Биточки по-кишиневски
- Буженина в луковой шелухе
| 
